石斑價翻漲 每台斤近5百元

去年八八水災，重創高屏石斑養漁業，看好中國市場，養殖業重起爐灶購買石斑魚苗，又因凡那比颱風全流失，造成全台石斑魚奇貨可居，魚販、餐廳叫不到貨，現在石斑魚已經從年初的每台斤300元，漲到400-500元，餐廳業者說，再這樣漲下去，得改菜單了。

新鮮石斑魚肉裹粉，入油鍋炸酥，大火燴酸酸甜甜的糖醋醬料，這一道糖醋石斑，保證下飯。嫩豆腐片墊底，放上切好的石斑魚皮入盤清蒸，入口的膠質，養顏美容，是不少女性的最愛剩下的魚頭魚骨川燙，師傅三兩下功夫，一鍋好喝味噌石斑魚湯，也跟著上桌了。

大廚巧思，石斑魚一隻三吃，食材成本利用價值高，只不過，颱風屢屢重創高屏養殖業，石斑魚從88水災，每台斤300元，1年來漲到420元，價格翻4成，凡那比颱風後，新買的魚苗又付諸東流，餐廳老闆擔心，未來恐怕得改菜單了。養殖石斑魚變得奇貨可居，更甭說遠洋的龍膽石斑魚，每台斤至少5、600，短期想吃石斑魚料理的消費者，恐怕得先墊墊荷包了。

文章來源: 民視

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